Just Add Wine | Ine Goossens & Ries van der Vlugt

Just Add Wine 

from Nature with Love 

Pure individual wines and winemakers standing up for individuality - call them pure-oldskool-distinctive-soulful and funky wines. Call it natural-Call it artisanal-Call it Organic.

most wanted wines

If you would like an allocation of our most wanted wines, which we hope we will have more of next year, please email us and let us know. We will ensure you get something.

REFERENTIES GASTRONOMIE

read the story online

Wat ambiance en keuken betreft zou een bedrijf als De Graaf van het Hoogveen natuurlijk lid moeten zijn van de Alliance Gastronomique Néerlandaise, het verbond waartoe de meeste toprestaurants behoren. Dat dit tot nu toe niet is gebeurd, heeft misschien te maken met communicatie en presentatie. De mailings bijvoorbeeld van dit restaurant demonstreren een zangerig taalgebruik, waarvan ook ik vaak de kriebels krijg.

read the story online

Er waren deze avond zeven gangen met zeven even voortreffelijke wijnen. Aan de muren hingen kleurenopnamen van geslaagde gerechten, die de culinaire fotograaf van Gourmet had gemaakt.

read the story online

Onze nationale wijnschrijver Hubrecht Duijker overweegt nu zijn volgende standaardwerk aan Piedmonte te wijden. Er werd weer buitengewoon goed gekookt in de Graaf van het Hoogveen. Dat vond ik niet alleen, maar ook mijn buurman Heinz Winkler, de chef-kok van Tantris in München. Heinz heeft drie sterren van de Michelin-gids en behoort daarmee tot de exclusieve groep topkoks als Bocuse, Chapel, Haeberlin en Vergé. Hij kreeg die drie sterren al op 31-jarige leeftijd en was daarmee de jongste kok, die ooit zo hoog scoorde. Heinz was dik tevreden over de prestaties van zijn jonge collega in Noordwijk.

read the story online

Vanuit Zwitserland was Hans Gerd Kübel naar de Lage Landen gekomen. Sinds 10 jaar heeft hij bij Zürich de zalmrokerij Balik. Kübel was 30 jaar acteur en regisseur in het theater. Hij vertolkte zowel Shakespeare, als ook de

read the story online

Heel onopvallend reisde Ine in 1976 mee met een culinair weekend, dat Thomas Lepeltak georganiseerd had in Engeland met Paul Bocuse als gast-kok en in het teken stond van de 50th anniversary of the coronation of Her Majesty Queen Elizabeth II.

read the story online

In april echter begon een bijzonder luxueus ingericht Koetshuis aan zijn tweede leven onder leiding van Ine Droogh-Goossens, ooit de drijvende kracht achter het restaurant De Graaf van het Hoogveen. Het ziet er naar uit dat zij de eigenzinnige strategie van Frisch voortzet. Ine Droogh-Goossens heeft een koers uitgestippeld en lijkt die vastberaden te volgen.

read the story online

De bekroonde mailing, gericht op het bedrijfsleven en potentiële gasten, bestaat uit een aankondiging voor een Kerstdiner met een antwoordkaart. Hierop werd een persoonlijke brief gezonden aan de geïnteresseerde gast met meer informatie. Ine Droogh-Goossens, directeur van 't Koetshuis in Rhenen is erin geslaagd op een uitnemende wijze een prachtig uitgevoerde mailing te verzorgen.

read the story online


  • Just Add Wine
    Ine Goossens & Ries van der Vlugt
    Feiko Clockstraat 139
  • 9665 BH Oude Pekela
  • M +31(0)620198832 Ries
    M +31(0)651416898 Ine

Openingstijden

Service

Verzenden

Via Vinologix in nauwe samenwerking met DPD

doos 12 flessen Vinologix

 

 


 

Op de hoogte blijven

Laat uw e-mailadres achter en ontvang ons laatste nieuws direct in uw mail

Twee onbekende grootheden | Stan Huygens Journaal | De Telegraaf

Datum: 01-12-1981

TWEE ONBEKENDE GROOTHEDEN

Monsieur Canet en Madame Canet geb. Neyret-Gachet zijn wat je noemt onbekende grootheden. Zij leidden een teruggetrokken leven in een kasteeltje aan de Rhône, vlakbij Condrieu, en dit is vermoedelijk de eerste keer dat hun naam in een Nederlandse krant wordt genoemd.

Legendarische wijn Château Grillet

Zij zijn respectievelijk "le Manager" en de eigenaresse van het Château Grillet, waar één van de zeldzaamste witte wijnen ter wereld vandaan komt. Château Grillet is een legendarische wijn. Zijn reputatie is groot, maar weinigen kennen hem uit eigen ervaring en wel om de eenvoudige reden dat de totale opbrengst slechts een paar duizend flessen per jaar bedraagt. Het bezit heeft een oppervlakte van nog geen twee hectare. Het produkt is zo uniek dat het een eigen "appellation controlée" heeft gekregen, de kleinste van heel Frankrijk. De wijnkenner Curnonsky heeft de Château Grillet beschreven als "levendig, fel, veranderlijk als een mooie vrouw, met de smaak van bloeiende wingerd en amandel, met het verbijsterende bouquet van veldbloemen en bosviooltjes". Zodat u nu precies weet wat u zich van deze wijn moet voorstellen.

Van monsieur Canet wordt gezegd, dat hij een kluizenaar is, een verre van gemakkelijk heerschap, even benaderbaar als een stekelvarken. Pieter en van de gelijknamige gerenommeerde Leeuwarder wijnhandel waren dan ook even verbaasd als trots toen  zij er in slaagden, het echtpaar te overreden naar Nederland te komen als eregasten op een proeverij van Château Grillet. Zij besloten de zaak meteen maar groots aan te pakken, en namen contact op met Joop en Ine Droogh van De Graaf van het Hoogveen, het Noordwijkse klasserestaurant dat vorige week de door Stan Huygens beschreven wedstrijd voor de beste Nederlandse wijnkaart won. Overeengekomen werd dat de proeverij in Noordwijk zou worden gehouden en dat chef-kok Henk Savelberg na afloop voor een diner zou zorgen. 
 

 

Woensdagavond was het zover. De moeilijke monsieur Canet bleek een vriendelijke en charmante oude baas te zijn die, net als zijn vrouw, zichtbaar zat te genieten van alle belangstelling.

ACHT JAARGANGEN

Hij vertelde dat hij zelf nog nooit eerder acht jaargangen van zijn eigen wijn op een rijtje had geproefd. "Sommige kenners zeggen dat hij jong gedronken moet worden, anderen zeggen dat hij juist pas na enkele jaren op zijn hoogtepunt is. Alors, wij kunnnen thans de proef op de som nemen!" De waarheid lag hier in het midden.
De allermooiste vond ik de 1974, gevolgd door de 1978. Maar ik was tevens verrukt van de oudste uit het gezelschap, de 1965.
Het diner na afloop bleek een avondvullende gastronomische symfonie te zijn. In kort bestek een beschrijving geven is uitgesloten. Ik kan slechts enkele hoogtepunten noemen. Zoals de fazantenpâté waarmee de maaltijd aanving. Vergezeld van een fraaie Bourgogne (een Savigny van Lacroix uit 1979). Bijzonder gewaagd, als eerste wijn een rode Bourgogne te schenken, maar de combinatie deed het voortreffelijk. Een perfecte patrijs vormde de hoofdschotel. Met een even perfecte Léoville Poyferré uit het topjaar 1966 erbij.
En dan moet ik uit ruimtegebrek nalaten, uitvoerig in te gaan op de gevulde courgette met witte truffel, op de mousseline van kikkerbilletjes en op de wonderlijke, sherry-achtige Jura-wijn Château Châlon die bij het Weerter geitekaasje werd geserveerd.

henk savelberg

Monsieur Canet riep na afloop geestdriftig uit dat geen Franse Chef dit de jonge Limburger Henk Savelberg zou hebben verbeterd. En schrijver dezes stuurde, om na deze bijna schaamte-loos exquise genoegens zijn geweten te ontlasten, een extra cheque naar "Een Pak van je Hart voor Polen".

  •  Monsieur Canet
  • proevend aan tafel vlnr Ine Droogh-Goossens, Jan Hein Verlinden, Ton Fagel, René Verkerk, Aafje Beentjes en Ton van Es
  • vlnr René Verkerk, Hiskje Wielinga en Monsieur Canet
  • vlnr Madame Canet, Pieter Wielinga en Fon Zwart
Auteur: Thomas Lepeltak | De Telegraaf | Stan Huygens Journaal