muscadet sur lie domaine de belle vue

neus ophalen voor een goede muscadet?

Het is ontstellend te moeten constateren hoeveel mensen hun neus ophalen voor een goede Muscadet. Alsof het om een slechte wijn gaat en niet om een wijn met karakter die bovendien al decennia lang door liefhebbers van oesters wordt uitverkoren tot de ultieme match made in heaven. Natuurlijk treffen we onder de wijnen uit deze streek zwavelige en hoofdpijnverwekkende drankjes aan die een rechtgeaard wijnliefhebber terecht niet door zijn keel kan krijgen maar wie wel eens de natuurzuivere wijnen van een bevlogen en gepassioneerde wijnmaker in de Muscadet heeft geproefd weet wel beter. Zo'n weinig serieus genomen fles moet u toch maar eens proeven. Zeker als het gaat om de inspirerende wijnen van Jérôme Brétaudeau van het Domaine de Belle Vue in Gétigné.

idolaat van wijn

Idolaat van wijn studeerde hij af in de dynamische landbouw en liep stage bij Jo Landron. Het geluk lacht hem toe als hij in 2005 twee afzonderlijke percelen kan kopen waardoor hij op eigen benen komt te staan. Het eerste perceel met kleigronden en wijnstokken geplant tussen 1950 en 1960 en de grootste van de twee, produceert zachte genereuze en briljante wijnen met fruitige mineraliteit en een dorstlessende smaak van groene appels. Het tweede perceel met een bodem van graniet en oudere stokken geeft een zeer verfijnde, sensuele en zijdeachtige wijn met de geur van bloemen en complexe mineralen en het aroma van vuursteen.

geen fabrieksmatige fruitaroma's

Dat de wijnen goed zijn en in Frankrijk het gesprek van de dag komt omdat hij zich in zijn werk van andere wijnmakers onderscheidt. Uit respect voor het land en ter bevordering van het biologisch evenwicht van de bodem wordt de opbrengst ten gunste van de kwaliteit teruggebracht naar 40hl/ha in een regio waar 90hl/ha heel normaal is. Wordt eigen gist gebruikt en geen enzymen of andere chemische producten die het leven vernietigen. Met andere woorden dit is serieus werk en dat proef je. Dit is precies wat wij verwachten van een goede Muscadet. Geen overmatig scherp zuur en geen fabrieksmatige fruitaroma's en verre van waterig zoals de voorbeelden die in de supermarkt liggen en die de Appellation Muscadet zoveel schade berokkenen. Nee, dit is gewoon eerlijk en heerlijk. De wijnen knisperen, hebben een zachte textuur met de geur van appel en limoen en een hint van gepolijst natuursteen en zijn zo verleidelijk dat het moeilijk is om je glas neer te zetten tijdens het diner en de fles te snel leeg is.

coup de coeur

Als we dan terug gaan in de tijd moeten we misschien wel blij zijn met die rampzalige vorst in 1709 waarbij het grootste gedeelte van de oogst van een middelmatig rood druivenras aangeplant rond Nantes werd verwoest en Lodewijk XIV de vignerons het bevel gaf op te proppen te komen met een wit druivenras dat uiteindelijk de vorstbestendige witte druif Melon de Bourgogne werd. En als u wilt begrijpen wat terroir u te vertellen heeft schenk ik u graag een inspirerend glas in (Granit 2010) dat in 2011 door La Revue du Vin de France is uitgeroepen tot Coup de Coeur!

lang leven de melon

Jonge Muscadet is verrukkelijk en wordt gewoonlijk binnen een paar jaar na de oogst gedronken maar, geloof het of niet een goede Muscadet kan zich door zijn kristalliserende en complexe mineraliteit schitterend ontwikkelen en veranderen in een hoogwaardige gastronomische wijn met een verleidelijk honingaroma als van een grote Riesling. Het zal u verbazen! Goede Muscadet van 5 tot 15 jaar oud is zo verrassend en kan aan tafel een aanzienlijke rol spelen bij traditionele oesters maar ook bij delicate zeevruchten. Lang leve de Melon!

nieuwe editie sauvignon gris 

Jérôme heeft trouwens ook nog enkele andere rassen aangeplant en een paar weken geleden liet hij mij de nieuwe editie Sauvignon Gris proeven. Ik was perplex. Wat een zaligheid. Wat een gebalde kracht en toch zoveel finesse. Bepaald geen druif die wereldwijd verspreid is. "Eerder schaars maar wel heel erg lekker als hij rijp is," zegt Jérôme, die er op moet letten dat zijn plukkers niet de helft van de oogst opeten. Het is een delicate druif die ter voorkoming van verlies aan fruit en evenwicht tijdens de vinificatie met de grootste zorg omringd dient te worden. In de handen van een gedreven wijnmaker echter wordt de wijn exquis. Wat een temperament, wat een expressie van geroosterd brood en brioche. Wat een schitterende schakeringen van vruchten als lychee, passie, grapefruit, sinaasappel en meloen in volledige harmonie met het parfum van menthol. Wat een evenwicht en lengte. Wat een complexe wijn! Spotgoedkoop en probeer hier maar eens vanaf te blijven! Bravo Jérôme!  

 2011 | Muscadet SUR LIE Gabbro | MELON | 9.50 | bij 6 fl 9.00

 2011 | Muscadet SUR LIE GRANIT | MELON | 10.00 | bij 6 fl 9.50

 2011 | SAUVIGNON GRIS | jUNI

 2011 | PINOT GRIS | jUNI

 2010 | chardonnay 3 brigands | 12.50 | bij 6 fl 12.00 | Open wijn Pic*** in Valence

 2010 | Champ de Cailloux | Merlot & cabernet franc | 10.00 | bij 6 fl 9.50

prijslijst voor de gastronomie op aanvraag