homeopathische genezing zonder pilletje

Nog niet zo lang geleden werd  de biodynamische wijnbouw afgedaan als een of andere wazige filosofie die begraven ligt in een koehoorn. Tegenwoordig zijn er zoveel vooraanstaande wijnbouwers die volgens dit principe werken dat het onzin is om deze wijnbouw een duistere praktijk te noemen. Het bewijs wordt immers niet geleverd door het laboratorium maar door de opinie van mensen die razend enthousiast zijn na het proeven en drinken van biodynamische wijn. Een filosofie waarbij een stap verder wordt gegaan dan bij de organische en we misschien het beste kunnen vergelijken met homeopathische genezing zonder pilletje. De wijnstokken worden niet behandeld als een patiënt maar het terroir en de omgeving worden op een intuïtieve en intelligente wijze genezen. Daarbij is met de hand oogsten, lage opbrengsten, gebruik van natuurlijke gisten, geen chaptalisatie, geen klaring en geen filtratie wel het minst dat u  kunt verwachten en is geen bijkomstigheid maar vanzelfsprekend.  Sommigen gaan zelfs zover dat zij natuurlijke wijnen maken zonder ook maar een enkele chemische toevoeging. Niet in de wijngaard, niet in de kelder, niet in de fles.

thierry de marne nieuw engagement

Nieuwe ontdekkingen kunt u  regelmatig bij ons verwachten omdat we continu nieuwsgierig zijn naar nieuw engagement. Engagement dat puur is en zuiver en boeiend genoeg en zo fascineert om er voor de volle 100% voor te gaan. Niet voor niets zijn we gevallen voor de Champagnes van Thierry de Marne die behalve zijn ziel en zaligheid ook een geheim in zijn wijn heeft gestopt. Namelijk Terroir! Met zijn vrouw Valérie runt hij in de Champagnestreek in de Côte de Bar in het dorpje Ville-sur-Arce twee exploitaties van 6,5ha en werkt hij sinds 2003 biologisch en kwaliteitsgericht om een productie te krijgen van hoge waarden. In zijn debuutjaar 2007 en tevens het jaar dat hij bio-gecertificeerd werd had hij een natuurlijke opbrengst van 9.500 kg/ha dat overeenkomt met 45hl/ha. Ongeveer de helft van wat hij zou mogen oogsten. Momenteel zijn er Champagnes op de markt afkomstig van rendementen van 125kg/ha. Met deze waanzinnige rendementen kan er natuurlijk geen kwaliteit gemaakt worden. Wel kwantiteit om aan de vraag voor China en Rusland te voldoen.

de goede vibe  

Op dit moment heeft Thierry zijn 6,5ha nog strikt gescheiden. Van de eerste 3,5ha zijn 2ha beplant met 'Sélection Massale' en anderhalf met 'Sélection Clonale'. Daarvan brengt Thierry slechts één hectare zelf op fles. De druiven van de andere 3ha gaan nu nog naar de lokale Coöperatie van zijn schoonzus maar in de toekomst hoopt hij de gehele opbrengst zelf te kunnen bottelen. Er wordt hard gewerkt aan nieuwe aanplant en aan een nieuwe kelder in harmonie met de natuur. In 2008 heeft Thierry geen Champagne kunnen maken vanwege plaatsgebrek in de kelders van zijn vriend Bertrand Gautherot van Vouette et Sorbée en is het wachten op 2009. Maar we hebben al wel geproefd dat ze de goede vibe hebben en uitblinken in vinositeit en mineraliteit mét zoutkristallen.

goustan et lalore brut nature millesime

Goustan Brut Nature 2007 fifty-fifty Pinot Noir en Chardonnay met zijn complexe neus en perfect geïntegreerd fruit van physalis en mirabellen en snerpend-droog zuur met tonen van vers gebakken brood en vanille bezit luxe zonder zwaar gewicht. Goustan Brut Nature 2009 van 100% Pinot Noir bezit intelligentie, warmte en vooral nuances in een verfijnde subtiele en elegante smaak. Lalore Brut Nature Blanc de Blancs 2009 van 100% Chardonnay heeft een eclatante mousse vol levenskracht en is rijk gedetailleerd met niet te evenaren complexe aroma's. Apetrots zijn we natuurlijk op ons nieuwe kleine en prijstechnisch zeer interessante huis. This is another genius! Out of this world with a bio-electric aura and super-genius-level intelligence.

UITVERKOCHT | NIEUWE JAARGANG 2010 IN JANUARI 2013

 2007 | demarne-frison goustan | 50/50 Pinot noir-chard | 47.50 | bij 6 fl 45.00

 2009 | demarne-frison goustan | blanc de noirs | 42.50 | bij 6 fl 40.00

 2009 | demarne-frison LALORE | blanc de blancs | 52.50 | 6 FL 50.00 

Exclusief voor Nederland verkrijgbaar bij Just Add Wine in minuscule hoeveelheden. Het is raadzaam om niet te lang te wachten wanneer zij beschikbaar komen.

prijslijst voor de gastronomie op aanvraag