table de tri

Frantz Saumon was in het verleden boomspecialist in Canada en later in Frankrijk. In 2002 besluit hij de overstap te maken naar de wijnbouw en neemt een kleine 3ha wijngaard over in Montlouis. Maar eerst studeert hij wijnbouw aan het Lycée Viticole in Amboise en loopt tegelijkertijd stage bij Jacky Blot in de kelders en in de wijngaard. Nu produceert hij in een ondergrondse kelder uitgehouwen in tuffeau biologische wijnen die hij vinifieert in barrique.  Zijn wijngaard bewerkt hij zonder chemische stoffen, beperkt het rendement tot 30hl/ha, oogst met de hand in kleine cagettes en sorteert nog eens extra in de wijngaard aan een table de tri. Door de poreuse kelders moet hij de temperatuur goed in de gaten houden en in de winter verwarmen. Het wordt gecompliceerd als de kelders 7 graden zijn  en te koud voor fermentatie met als gevolg resterende suikers. Bovendien mag de vergisting ook weer niet te vlug gaan want dan verliest de Chenin heel snel aroma's. 

sans chichis ni mimiques

De focus bij Frantz ligt op pure, zuivere, rechte, aromatische wijnen sans chichis ni mimiques en kunnen droog, halfzoet of zoet zijn. De zoete Le Chapître en de halfzoete Minerale+ komen van drie verschillende wijngaarden met kiezel, kalk en zand en hebben beide 18 maanden barrique gezien. De witte Clos du Chêne komt van een 95 jaar oude wijngaard met kiezel en klei en is in 2005 aangekocht. De wijn is ongefilterd en zonder zwavel en heeft in 2009 echt persoonlijkheid. Frantz heeft het hout nu goed onder controle en zijn wijnen kunnen alleen maar beter worden. Gepassioneerd en energiek als hij is droomt hij van een kleine négoce en wil hij in Sancerre, waar zijn roots liggen, bij de beste vignerons jus van druiven kopen en de wijn thuis opvoeden. En als het mogelijk is ook jus van druiven in Vouvray. Een aimabel persoon als Frantz, kritisch en to the point, zal hier zeker in slagen. 

 2009 | LE Clos du Chêne | sec | 23.25 | bij 6 fl 22.25 | UITVERKOCHT

 2009 | Minéral + | demi-sec | 19.75 | bij 6 fl 19.25

 2009 | Le chapître ½ flesje | moelleux | 21.50 | bij 6 fl 20.50