CHAMPAGNE ROSES DE JEANNE │CÉDRIC BOUCHARD

Een highlight tijdens onze wijnreis in 2006 in Frankrijk was de ontmoeting met Cédric Bouchard in Celles-sur-Ource in de Côte de Bar, het zuidelijke deel van de regio.
Een aanstormend jong talent, door de franse Gault Millau in 2008 uitgeroepen tot dé ontdekking van het jaar! Niets verleidelijker dan thuiskomen en daar bij het naproeven de ultieme bevestiging krijgen, dat wij met deze ontdekking een grootse Champagne in huis hebben gehaald. Al proevende hebben wij ons verbaasd over de meer dan sympathieke verhouding tussen prijs en kwaliteit van deze in zéér kleine hoeveelheden gemaakte wijn. Cédric Bouchard is niet alleen een groot liefhebber van Champagne maar ook van Bourgogne.  Zijn filosofie is dan ook niet zo verwonderlijk. Een filosofie die grenst aan het revolutionaire in de Champagnestreek, waar door de eeuwen heen de grote Champagnehuizen hun reputatie juist te danken hebben aan de kunst van het mengen van verschillende wijnen en van verschillende jaargangen om jaar in jaar uit een-en-dezelfde constante kwaliteit bellen in de fles te maken.

Blenden is anathema voor Cédric Bouchard

Blenden (samenvoegen) is anathema voor Cédric Bouchard, die elk jaar weer opnieuw streeft naar het maken van grote karaktervolle en individuele wijnen van één oogstjaar, van één perceel en van één druivensoort (Pinot Noir of Chardonnay). Bio-kultuur in de wijngaard d.w.z. afstappen van het intensieve gebruik van chemische stoffen (meststoffen, onkruid-killers, bestrijdingsmiddelen) met als basisprincipe voor de vinificatie het gebruik van de allerbeste druiven en voor het maximaliseren van de kwaliteit het drastisch beperken van de rendementen in de wijngaard. Voilà! Cédric Bouchard is zó gedreven en enthousiast over zijn wijn dat je gegrepen wordt door zijn toewijding en oog voor het detail als hij verteld over het maken van zijn wijn. Na de oogst worden de druiven 3 keer zacht geperst en alleen de eerste persing die de beste kwaliteit en het rijkste aroma geeft wordt gebruikt. Voor de fase van de prise de mousse, waar de fijne belletjes aan de stille wijn worden toegevoegd neemt Cédric wel 2 maanden om zich van een veel zachtere en meer geconcentreerde mousse te verzekeren. Bovendien gelooft hij heilig in een lange, trage en koele tweede gisting, waardoor kleinere, fijnere belletjes ontstaan en de vinositeit van de wijn helpt verbeteren. Door deze techniek waardoor hij minder zwavel hoeft te gebruiken én door een langzame remuage (draaien van de flessen) ontstaat een delicate parel die uitblinkt in een eclatante mousse vol levenskracht, lichtheid en niet te evenaren aroma's. Opdat elke wijn zijn unieke terroir kan uiten wordt er heel weinig of helemaal geen dosering toegevoegd.

Opgeblazen ego's

Dit zijn schitterende wijnen, eervolle uitzonderingen tussen de opgeblazen ego's , gemaakt door een jonge perfectionistische vigneron die in de streek van Champagne weleens een revolutie te weeg zou kunnen brengen, lang voordat hij zijn laatste hoofdstuk in zijn carrière geschreven heeft. Er is weer hoop! U kunt de slechte merken met problemen als te zuur door onvolledige rijpheid en te breed door een te hoog gehalte aan restsuikers om tekortkomingen te bedekken in de kast zetten. Natuurlijk blijft Champagne een intellectuele, sociale drug en weten we allemaal dat om iets groots te vieren niet Prosecco of Crèmant (hoe vernederend) maar Champagne is verplicht. Alleen wordt dat maar al te vaak met inferieure kwaliteit gedaan. Gelukkig is dan meestal de helft al uit de fles gegaan.

Sur latte

Cédric Bouchard begon zijn carrière als caviste in Parijs en kwam er in 2000 al snel achter, dat hij liever wijn wilde maken dan verkopen. Maar niet zoals zijn vader, die het sap rechtstreeks verkoopt (sur latte) aan grote Champagnehuizen, die er vervolgens hun etiket op plakken. Een praktijk die veel wordt gedaan en de meeste mensen niet weten. Zij denken een bepaald merk te kopen terwijl dat merk de wijn zelf niet heeft gemaakt.

Cédric is een purist, bruisend van ideeën en vertrouwen, nooit tevreden met de status quo en altijd elke gelegenheid aangrijpend om de kwaliteit van zijn Champagnes te verbeteren, te verfijnen en te vervolmaken. Wat een toewijding en werk!

Janika

De ongebruikelijke naam van Roses de Jeanne is een eerbetoon aan zijn Poolse grootmoeder Janika (Jeanne in het Frans). Roses (roos) komt van de wijngaard Les Ursules, waar in het verleden rozenperken waren aangeplant. Cédric was op zoek naar een onderscheidende naam voor zijn Champagnes. Iets anders dan de rest uit de zee van namen in Champagne. Niet zo verwonderlijk, gelet op de originalitiet van zijn wijnen, die elegant en vrouwelijk zijn. De meeste Champagnes in de Champagnestreek hebben een voornaam en een achternaam en de naam Champagne Cédric Bouchard wilde hij in géén geval op het etiket. Ons maakt het niet zo uit, wij zijn zo ook al gelukkig met zijn Champagnes. Maar het moet gezegd dat Roses de Jeanne zeer aantrekkelijk klinkt en gecombineerd met het feit dat zijn flessen de mooiste etiketten in Champagne hebben is het wel een toegevoegde waarde aan het plezier en het genieten ervan. Het resultaat is een onvergetelijke en complexe neus, een perfect geïntegreerde zuurgraad in het hart van het fruit en luxe zonder al te veel gewicht. Voor maximaal plezier doet u er goed aan de Champagnes te decanteren en te serveren in een (Riedel) wijnglas inplaats van in een coupe of flûte.  

UITVERKOCHT | NIEUWE JAARGANG JULI/AUGUSTUS 2012 | LES URSULES 2014

 2009 | Inflorescence cÔTE DE Val Vilaine | BDN | 45.00 | bij 6 fl 42.50 | BEPERKT 

 2004 | Inflorescence LA PARCELLE CÔTE DE bÉCHALIN | 65.00 | 6 fl 62.50

 2009 | Roses de Jeanne Les Ursules | BDN | 55.00 | bij 6 fl 52.50 | LAATSTE DOOS

 2008 | Roses de Jeanne Les Ursules | BDN | 60.00 | bij 6 fl 57.50  

 2007 | Roses de Jeanne Les Ursules | BDN | magnum | 210.00 

 2007 | roses de jeanne LA haute-LeMBLÉ | Bdb | 70.00 | bij 6 fl 65.00 

 2007 | roses de jeanne LA BOLORÉE |  PINOT BLANC | 95.00 | bij 6 fl 90.00 

 2006 | roses de jeanne LA BOLORÉE |  PINOT BLANC | 95.00 | bij 6 fl 90.00 

 2007 | roses de jeanne LE CREUX D'ENFER | Rds | 130.00 | bij 6 fl 115.00  

prijslijst voor de gastronomie op aanvraag

Exclusief voor Nederland verkrijgbaar bij Just Add Wine in minuscule hoeveelheden. Het is raadzaam om niet te lang te wachten wanneer zij beschikbaar komen.

download pdf Antonio Galloni for Robert Parker | wine advocate | 97 -100

www.champagne-rosesdejeanne.com

mad about wine