Roger Souvereyns & Walda Pairon.... een aangenaam contrast

Twee namen, één echtpaar, één filosofie. Of 't moet perfect zijn, of 't hoeft helemaal niet. Morgen kan 't misschien beter zijn, maar voor vandaag is 't zo goed.  

Cooking with a soul 

Opnieuw beland ik in een droom. Even kom ik zintuigen te kort om alle verbluffende indrukken te verwerken. Waar ik ook kijk, aan elk detail is zoals gewoonlijk de uiterste zorg besteed. Hoewel de stijlen uiteenlopen, ademt alles harmonie. De composities ontroeren niet meer in eenvoud. Ze zijn perfect in hun imperfectie. Mijn neus vangt een mix op van prettige geuren die ik niet meteen kan definiëren. Zijn wij te gast in een replica van het wereldvermaarde Scholteshof waar nog niet zo lang geleden de fine fleur over de vloer kwam toen Roger Souvereyns er heer en meester was? Of ben ik met Ries gewoon weer privé bij Walda en Roger?

scholteshof

Wat kwamen wij graag in het Scholteshof. Ries weliswaar voor zijn werk, naar eigen zeggen zijn mooiste tijd (1990-1993) in de topgastronomie, maar ik was er vaak te gast. Met enige weemoed denk ik terug aan de wandelingen door de verstilde tuinen met strakke beukenhagen en aan de kruidentuin die naar oud middeleeuwse patroonbeplanting was aangelegd met heggen van buxus en lavendel. Aan de moestuin en het hoenderhok met kippen en parelhoenders, eenden en ganzen en niet te vergeten het prachtige pauwenpaar. Binnen ademde alles permanente verfijning in een authentiek decorum. Passie en gedrevenheid, artistieke feeling en smaak kwamen tot uiting in excellente lunches en sublieme diners. Weelderige ruikers waren altijd composities van de mooiste bloemen. Maestro Roger bespeelde met veel flair vanuit een strategische positie de zaal en af en toe zag je hem naar buiten lopen voor een bosje mint of basilicum. Ik heb wel eens een traantje weggepinkt omdat ik zo geraakt was door een gerecht dat de zon vanzelf weer ging schijnen.

savoureren

Vanavond is ons duidelijk dat Roger zich niet verzet heeft tegen een leven na Scholteshof en dat hij ook niet verkiest op het bankje naast de oven te gaan zitten. Opnieuw stelt hij zijn passie in dienst van het hoogste doel, dat het Goede Leven is. Mensen welbehagen en hun zorgen elimineren. Savoureren, met smaak tot zich nemen, aan de Table d'amis, een nieuw concept dat tong en oog streelt en in verrukking brengt. Een tafel voor vrienden in de privé sfeer, waarbij Roger zijn pure kookkunst combineert met zijn affiniteit voor uitgelezen wijnen en antiek, bloemen, kruiden en boeken. Een groot aantal fraaie boeken heeft Roger trouwens al op zijn naam staan. En in het meesterlijke derde werk van zijn vrouw Walda Pairon - Interiors with a soul - kruidt hij eigenhandig  het boek met tuinverse schotels.

Walda Pairon

Twee keer per jaar kunt u ook kennismaken met het moeilijk te omschrijven veelzijdig talent van  Walda.  Haar interesseveld is zo breed dat woorden als 'styliste' of 'interieurspecialiste' afbreuk zouden doen aan haar creativiteit. Tijdens de najaarsopendeurdagen kunt u vaststellen dat op het vlak van landelijke, serene sfeerschepping Walda Pairon haar gelijke niet kent. Haar kleurencreaties en materiaalkeuze stralen een intense warmte uit in combinatie met haar scherpe oog voor fijnzinnige decoratieve objecten. Tegelijkertijd onderstreept ze daarmee haar zorg voor een gezellig samenzijn. Dit najaar zal Walda Pairon het laatste weekend van november en het eerste weekend van december de deuren van haar woonhuis, oranjerie en aanpalende tuin en terrassen weer voor het publiek openen en daarbij zal de creatieve geest van haar man en tegenspeler Roger Souvereyns  niet ontbreken. Roger Souvereyns & Walda Pairon.... een aangenaam contrast.                                        

Roger & Walda Souvereyns-Pairon | Kapellensteenweg 544 B-2920 Heide-Kalmthout (Antwerpen) | Tel 0032 (0)475 745738 | e-mail: giardini@myoffice.mobistar.be | www.waldapairon.com