Thomas Tixier

CHABLIS MET EEN ANDER GELUID
Vanaf de eerste slok waren we betoverd – deze Chablis is werkelijk ongeëvenaard, duidelijk anders dan de vele die we zijn tegengekomen en die tekortschieten. Dit is Chablis met een ander geluid, dat oprecht geluk brengt. De opmerkelijke kwaliteiten van Thomas Tixiers Chablis behoren tot de meest verleidelijke en zullen gegarandeerd interesse wekken en aanzetten tot zelf ervaren.

BUITENGEWOON
De uitzonderlijke combinatie van terroir, structuur en geurige bloesems met weelderig geel fruit is ronduit buitengewoon. Je zult een levendigheid en weelderigheid in de mond voelen, die doet denken aan de krijtachtige, zilte zuren van Champagne, perfect aangevuld door de zinderende bitters van citrusvruchten die doen denken aan spannend wit uit de Jura. Deze (h)eerlijke Chablis is simpelweg een openbaring, opvallend energiek, puur en briljant gemaakt. Het is zeldzaam om een wijnmaker tegen te komen die niet alleen precies weet wat er nodig is, maar ook de vaardigheden bezit om het tot een goed einde te brengen. Thomas onderscheidt zich als een uitzonderlijk toegewijde wijnmaker die een waar plezier heeft gecreëerd waar we allemaal blij van worden.

ECOSYSTEM
Zijn inzet om het ecosysteem van de wijngaard in een overwegend industrieel gebied nieuw leven in te blazen, is zowel inspirerend als een duidelijk bewijs van zijn diepe respect voor alle planten, heggen, bomen en bossen. Door middel van biologische landbouw zet Thomas zich in voor het cultiveren van een gezond ecosysteem dat vogels, vlinders en bijen ondersteunt.

LIEVEHEERSBEESTJES
Hij verzorgt zijn percelen in Grosse Terre en Corvée met de zorg van een beschermende moederkloek. Hoewel hij herten niet helemaal kan weren van de twijgen en bladeren – wat de rijping van de druiven kan vertragen – omarmt hij de aanwezigheid van lieveheersbeestjes, wier honger naar schadelijke plagen een pluspunt is. Om ziekten te bestrijden, gebruikt Thomas biodynamische middelen zoals brandnetel, duizendblad, kamille en paardenstaart om zijn wijnstokken te versterken.

AANDACHT VOOR DETAIL
Het is geen wonder dat hij er de voorkeur aan geeft om wijnliefhebbers te ontvangen die Frans spreken. Hij gelooft dat zijn filosofie het best begrepen kan worden in de oorspronkelijke taal. Zijn obsessieve aandacht voor detail doordringt alles – van de muzikale beleving tijdens het wijnproductieproces tot de kwaliteit van de kurken, de was op de flessen, het ontwerp van de etiketten en de verfijning van het logo. Deze mate van nauwgezette zorg versterkt het vakmanschap dat in elke fles schuilgaat aanzienlijk.

OVER FRANS GESPROKEN
Onze ontmoeting met Thomas was uitzonderlijk (gelukkig spreken we Frans). Hij vertelde ons dat hij sinds 2007 het familiedomein van acht hectare beheert. Nadat zijn vader in 2019 en zijn moeder in 2020 met pensioen gingen, besloot hij zich te concentreren op slechts vier hectare en zijn werkwijze volledig af te stemmen op de principes van biologische landbouw. In de kelder volgt Thomas de wijn zonder toevoegingen, zich er volledig van bewust dat gezonde druiven, gecombineerd met tijd en geduld, van het grootste belang zijn.

AUTHENTIEK
Momenteel beheert hij twee percelen: Grosse Terre, aangeplant door zijn moeder in de jaren 70 op overwegend mergel- en kalksteengrond – gunstig gelegen, maar met een lagere opbrengst – en Corvée, aangeplant in de jaren 80 met behulp van de nauwgezette selectietechnieken van zijn vader. De Auxillium 2023 is een opmerkelijke blend van deze twee terroirs. De Chablis Grosse Terre 2022 betovert met delicate tonen van gekonfijt geel fruit, terwijl de frisheid en zuurgraad het terroir weerspiegelen en zorgen voor een authentieke smaakervaring. In 2023 werden twee cuvées gemaakt, elk met een eigen profiel: de Grosse Terre, rijker en genereuzer, en de Auxillium, voller en levendiger. De jaargang 2024 is nog jong en rijpt nog op vat, maar wat we geproefd hebben is onmiskenbaar veelbelovend.

BRAVO
We heten Thomas Tixier van harte welkom in ons portfolio en zijn dankbaar voor de spontane vriendschap die is ontstaan tussen ons, Thomas, zijn fantastische vrouw Caroline en hun 5-jarige zoon Axel. Deze persoonlijke band versterkt onze betrokkenheid bij de reis achter de wijnen van een onmiskenbaar geniale wijnmaker.